Асоціація виробників сиру України спільно з Євгеном Клопотенком працюватимуть над поширенням культури споживання сиру. Адже наразі українці їдять дуже мало сиру — на рік на одну особу припадає 3 кг, у Франції цей показник сягає 22-30 кг.
Про це розповіла голова Асоціації виробників сиру України Тетяна Дядечко під час конференції «Сирне Коло».
«Ми прагнемо, щоб українці більше знали про традиції сироваріння та розмаїття українських сирів. Для цього плануємо організовувати дегустаційні заходи та фестивалі, щоб знайомити споживачів із новими смаками та особливостями українських сирів, створювати кулінарні проєкти за участю шеф-кухарів, які популяризують використання українських сирів у гастрономії, розвивати гастрономічний туризм, зокрема сирні маршрути та дегустаційні тури на сироварні», — зазначає Тетяна Дядечко.
За її словами, цінностями, які об’єднують і гуртують сироварів навколо асоціації, найперше є якість українського сиру та розвиток сироваріння в правильному технологічному інноваційному напрямку.
«При цьому не забуваємо про відновлення українських традицій сироваріння та створення нових. Наприклад, у сироварні «Сироман» взяли за основу рецептуру французького камамберу та адаптували, додавши до нього віхолу, і декорували гілочкою цієї рослини. І ми вже презентуємо його як український сир «Віхола», — розповідає Тетяна Дядечко.
Українські сировари зараз активно готуються до Фестивалю сиру та вина Kyiv Food and Wine Festival, який відбудеться 7-8 червня. У планах Асоціації виробників сиру України також восени організувати великий сирний фестиваль.
Людмила Лебідь, AgroPortal.ua