Свою крафтову історію дніпрянка Катерина Єременко розпочала у 2018 році. Тоді вона активно брала участь у фермерських фестивалях, їздила різними містами та пригощала відвідувачів своїми авторськими делікатесами. Майстриня постійно вибудовує стратегію — як продавати свою продукцію онлайн, як робити її впізнаваною, тим самим підвищуючи продажі.
Своєю історією та планами на майбутнє з AgroPortal.ua поділилася засновниця крафтового виробництва SmaQus у Дніпрі Катерина Єременко.
«Звільнившись з роботи, певний час працювала лише на фрілансі й не мала уявлення, куди хочу рухатися, чим займатися, але я все життя любила готувати якісь незвичайні та «химерні» варення. І тут моя подруга, смакуючи в гостях одне з таких варень, сказала: «Слухай, у тебе це так добре виходить! Чому б тобі не готувати на продаж?» Її слова змусили мене задуматись і почати рухатись у цьому напрямку», — розповідає Катерина Єременко.
Вона пригадує, що на той час нічого не знала про ринок, інших виробників, продажі, обсяги, витрати.
Катерина Єременко, засновниця крафтового виробництва SmaQus
Я просто стрибнула в річку і почала рухати руками і ногами, розуміючи, що або випливу, або ні. І я випливла. Минуло зовсім небагато часу, і я потрапила на свій перший ярмарок, хоча тоді виробляла ще дуже мало продукції. Дізналася про нього випадково в магазині, який продавав крафтові продукти. Вони сказали, що організовують ярмарки для крафтових виробників, і запропонували мені взяти участь. Із цього все й почалося.
Катерина Єременко, засновниця крафтового виробництва SmaQus
Створюю так звані суперперсоналізовані продукти. Це взагалі зараз тренд, особливо в Європі. Люди почали приділяти більше уваги своєму здоров’ю, адже їжа теж може бути персоналізована під власні показники організму, побажання, вподобання, дієту. Всі мої рецептури унікальні, авторські, аналогів їм немає. Також я працюю як кутюр’є, створюючи колекції за певними тематиками. З 2018 року маю вже понад 400 унікальних рецептів. Це тільки ті, які я зварила та продала, не рахуючи тих, які придумала і ще не випускала — їх, мабуть, буде вдвічі більше.
Катерина Єременко, засновниця крафтового виробництва SmaQus
Я збираю багато дикоросів, ягід, фруктів, квітів, різноманітних рослин, зокрема цілющі рослини для своїх чайних зборів і бальзамів, у найбільш чистих регіонах. Також купую сировину в приватних садибах, у фермерів — там, де увага до якості дуже висока. Окрім дикоросів, я, звісно, використовую класичні сільськогосподарські культури. Дуже прискіпливо ставлюся до сировини, перебираю на стиглість, якість, смак, аромат. Можу перебирати цілий ящик болгарського перцю і купити з нього 5 штук.
Катерина Єременко, засновниця крафтового виробництва SmaQus
Мій продукт онлайн взагалі продавати набагато складніше, ніж класичні варення та соуси, які мають звичні смаки. Я пропоную нове покоління екстравагантних варень — конфітюри з екзотичними інгредієнтами, складні соуси, відповідно, це складні смаки, букетні. Коли людина дивиться на такий конфітюр, бачить список інгредієнтів, і про деякі з них вона взагалі ніколи в житті не чула, то складно донести словами, що це смачно та ще й корисно.
Катерина Єременко, засновниця крафтового виробництва SmaQus
Війна відняла дуже багато постійних клієнтів. Свою базу я напрацьовувала роками. Свого клієнта я шукала і навчала сама, адже в Україні порівняно з європейськими країнами нижча і взагалі просто інша харчова культура. Людині, наприклад, потрібно пояснювати, що коли вона купує крафтовий сир, то найкраще він смакує з акомпанементами, тобто зі спеціальними конфітюрами та джемами, які зроблені для того, аби доповнювати сири.
Катерина Єременко, засновниця крафтового виробництва SmaQus
Є гранти на маркетингове просування, дослідження ринку. Тож я обов’язково планую залучити якісь грантові кошти та подавалась на різні програми, хоча жодного разу не проходила з різних причин. Продовжую активно слідкувати за грантовими програмами, зокрема тими, які надаються після навчання, адже навчаюся регулярно. На навчальні програми я потрапляла неодноразово. Вдячна всім, хто мене навчав, і тим, хто це все фінансував. Тепер мені потрібні гранти на розвиток самого бізнесу, для того, щоб отримані знання вже втілювати.