Цесарки — екзотика, що набирає обертів в українському агровиробництві. Хоча ця птиця добре відома у Франції та Італії, в Україні її розведення залишається нішевим. Цесарки не такі продуктивні, як кури, менш відомі споживачам і мають свою специфічну поведінку — тому їх рідко вирощують у промислових масштабах.
Та є риси, які роблять їх цікавими для малих і середніх фермерів. Ці птахи рідко хворіють, легко переносять спеку і холод, невибагливі до корму та умов утримання. До того ж їхнє м’ясо дієтичне, а яйця поживні та добре зберігаються.
Побачив потенціал у цій ніші Владислав Фоменко, який тривалий час займався продажем екологічно чистої продукції, в тому числі дичини. В асортименті його магазину була й цесарка, тому підприємець, проаналізувавши її потенціал, почав свою фермерську справу. Оскільки Франція є світовим лідером у селекції та вирощуванні цесарок, було вирішено переймати саме їхній досвід. Там і була закуплена перша партія інкубаційного яйця французької бройлерної цесарки.
Владислав Фоменко, засновник екоферми «Вільна»
У Франції ми знайшли компанію-партнера, яка розписала нам усі протоколи, за якими ми рухаємося. Одне яйце разом із логістикою тоді нам коштувало майже 83 грн. Це дорого, але генетично чисті лінії не можуть бути дешевими. З 2022 року ми постійно купуємо у них яйця.
Владислав Фоменко, засновник екоферми «Вільна»
Пташник на момент старту був готовий майже на 90% — автоматизований і фактично підготовлений до запуску. Залишалося лише зробити незначні технічні налаштування. Коли все було завершено, завезли інкубаційні яйця, провели інкубацію, виростили молодняк і розпочали роботу. Паралельно завезли ще й місячних курчат.
Владислав Фоменко, засновник екоферми «Вільна»
Дуже складно відрізнити самця від самки. Перше поголів’я, яке привезли, ми утримували до 5 місяців разом. І тільки потім їх розділили. У французів є сексувальний метод визначення статі в добовому віці, але це секрет, який вони за гроші навчають. Що раніше визначити, хто є хто, то краще можна сформувати раціон, адже для несучок він один, а для цесарок на м’ясо — інший.
Владислав Фоменко, засновник еко ферми «Вільна»
У нас найбільше поголів’я цесарок в Україні. Наша мета — стати не лише провідним українським виробником, а й вийти на європейський рівень. Ми свідомо не йдемо в промисловий формат — хочемо розвивати культуру споживання. Саме тому співпрацюємо з ритейлом і рестораторами.