Івано-Франківщина — край, де земля пам’ятає більше, ніж здається. Саме тут виноробство — це не про масове виробництво, а про любов до своєї справи, характер і терпіння. Крафтова виноробня CHARA & GARRA — яскравий приклад того, як традиція й експеримент народжують смак з історією. Умови вирощування винограду в світі змінюються, і зараз перспективи українського клімату значно цікавіші, ніж в Італії та Франції.
Сьогодні на виноробні працюють технологічно і не застосовують біодинаміку, хоча в перспективі частину вин планують робити виключно натуральними без сторонніх дріжджів та підживлення.
Про це AgroPortal.ua розповів власник виноробні CHARA & GARRA Олександр Засідко.
Від ідеї до реалізації
За плануванням, загальна площа винограднику в кінцевому результаті має складати 16 га. Зараз висаджено 8,5 га. Цього року збираються додати ще 6 га, а потім — решту.
Олександр Засідко, власник виноробні CHARA & GARRA
У 2023 році у мене з друзями з’явилася ідея відкрити в Івано-Франківську ресторан сучасної української кухні. І коли ми почали продумувати концепцію, то вирішили, що там буде тільки українське вино. Ресторан так і не відкрили, але, вивчаючи цей ринок, зрозуміли, що на Івано-Франківщині ніхто вино не виробляє, і прийняли таке рішення — спробувати. Бо, як говорять, «хто не ризикує, той не п’є шампанського». І ми вирішили, що, напевно, будемо першими.
Олександр Засідко, власник виноробні CHARA & GARRA
Ми приїхали до партнерів із результатами аналізу нашої землі, і вони допомогли підібрати сорти, які будуть ідеально почуватися саме на нашому теруарі. Так ми офіційно завезли та висадили сорти Рейнський Рислінг, Совіньйон Блан, Палава (якої досі немає в Україні), а також Піно Нуар. Ці чотири сорти ми посадили вже у 2025 році, а зараз працюємо над підготовкою для розмноження та укорінення саджанців нашого унікального сорту винограду, який завоював серця шанувальників і буде висаджений максимально — і це Леон Мійо.
Олександр Засідко, власник виноробні CHARA & GARRA
До вибору обладнання ми підійшли максимально відповідально: придбали найкраще на сьогодні італійське обладнання Enoitalia. Ми є єдиними серед крафтових виробників в Україні, хто має таку комплектацію. У нас встановлений сучасний прес, який не роздушує кісточку винограду. Завдяки цьому гіркота не потрапляє в сусло, а вино виходить чистішим і делікатнішим.
Олександр Засідко, власник виноробні CHARA & GARRA
Для нас якість — ключова цінність. Ми завжди говоримо, що наша ціна виправдана тим рівнем, який ми створюємо. Якщо робити — то робити справді круто і професійно. Наші нагороди, думаю, говорять самі за себе. Уже в перший вінтаж ми отримали відзнаку на Decanter World Wine Awards за Совіньйон Блан, а також нагороди в Берліні за Гевюрцтрамінер та Гевюрцтрамінер Амбер. Особливо показово, що це було здобуто на сліпій дегустації в Німеччині — країні, де ці сорти є традиційними.