Освоєння сироваріння стало для 20-річної Дани Сєрьогіної вимушеним кроком, який переріс у повноцінне кохання до агро.
Її сім’я, яка пов’язана суто з фінансовою діяльністю, у 2022 році придбала кіз. На тлі всього, що відбувається в країні, їм хотілося створити таку собі «гавань спокою», де можна ізолюватися від зовнішнього світу. Так у селі Ліщинка на Київщині було створено ферму-агросадибу «Ясна».
Дана Сєрьогіна, співвласниця та сироварка ферми-агросадиби «Ясна»
Я навчалася готельно-ресторанному бізнесу в Іспанії, а практику проходила в Гонконзі. Згодом задумалася: чи це взагалі моє? І повернулася до України. Сир спершу варили інші люди, але з ними не склалося, тому довелося мені освоювати новий фах. Почала навчання з YouTube, потім поїхала у сирну поїздку до Італії. Після цього стала більш дотичною до сироварної спільноти, а потім уже були курси в усім відомої Тетяни Дядечко. У планах — відвідати провідні сироварні світу і там попрактикуватися.
Я закохалася в сир. Вступила до Національного університету харчових технологій. Думаю про молочну спеціалізацію.
Дана Сєрьогіна, співвласниця та сироварка ферми-агросадиби «Ясна»
У нас широкий асортимент продукції — м’які сири (бринза, халумі, адигейський), сири з білою пліснявою, йогурт. Цього року я поставила собі амбітну мету — розібратися з сирами твердої групи. На них є попит, тому для мене це новий рівень розвитку.