Дефіцит сховищ в Україні спостерігається по всіх овочевих культурах, найбільше запитів — на зберігання цибулі. За браком професійних потужностей аграрії цього року закладають цибулю в ангари, сараї та навіть склади для сої. Водночас деякі сховища, що торік були заповнені, нині пустують.
Про це AgroPortal.ua розповів незалежний експерт зі зберігання плодоовочевої продукції Павло Булгаков.
Павло Булгаков, незалежний експерт зі зберігання плодоовочевої продукції
Запитують, як зберігати моркву, капусту без охолодження, проте найчастіше — про цибулю. Її можна зберігати у звичайному ангарі, але перед цим потрібно технологічно правильно підготувати в полі, просушити і зібрати. Така цибуля зазвичай збирається вручну і складається в сітки у звичайних ангарах. Механічний збір, що дуже актуальний на тлі дефіциту працівників, вимагає дотримання певних технологічних вимог, як-от збирання в більш ранній період, щоб цибуля не була пересушеною і не «роздягалася» на комбайні та фасувальній лінії. Відповідно, щоб закласти сирішу цибулю до сховища, потрібна вентиляція з режимом сушіння.
Павло Булгаков, незалежний експерт зі зберігання плодоовочевої продукції
Минулого і цього року аграрії активно цікавляться зберіганням гарбузів. Вимоги схожі з іншими овочами, лише подання повітря повинне бути приблизно 110 куб. м на тонну за годину, як під час зберігання картоплі. Проте, на відміну від картоплі, гарбуз зберігається за вищої температури. Залежно від гібриду й технологічного стану збирання рекомендується діапазон в 8-14°С. Для цибулі потрібно 240 куб. м на тонну продукції, причому тиск має бути 100 Па.
Павло Булгаков, незалежний експерт зі зберігання плодоовочевої продукції
Коли це просто ангар і двері, які контролює хтось із працівників, то є багато проблем із якістю наприкінці зберігання. Проте навіть у таких умовах — після консультування, застосування тих чи інших інструментів, як-от вентиляція, охолодження — можна отримати кращий результат. Важливо також оцінити якість продукції ще в полі. Цього року оглянуто вже вісім господарств, виїзди в поля будуть продовжуватися. Висновок один: багато цибулі засохло стоячи, тобто вона навіть не вилягла, а це впливає на якість і потенціал зберігання.
Павло Булгаков, незалежний експерт зі зберігання плодоовочевої продукції
Цього року деякі буряки і морква виходять у стадію готовності набагато раніше, і фермери помилково починають їх збирати, оскільки овочі переростають. Але вони не можуть закладатися на довгострокове зберігання, адже порушується правило 12°С: продукція, що збирається за вищої температури, апріорі не може призначатися для довгострокового зберігання.
Всі наявні ресурси варто використати максимально, усе розраховується: чи доцільно вкладати кошти у відновлення, чи краще будувати з нуля. Варто також зважати на завдання, які ставить перед собою фермер. Якщо це довгострокове зберігання до травня, то потрібні і штучне охолодження, і вентиляція, і контролери. Якщо продукція лежатиме до кінця лютого, то можна виключити штучне охолодження; до нового року — вентиляцію, але тоді знадобиться більше людського ресурсу.