Прогнозується, що 2025 року в Україні буде вироблено 7,2 млн т молока, що свідчить про поступове відновлення галузі після кризових років. Останнім часом також спостерігається тенденція до збільшення надходження молока на переробку від промислового сектору, і цьогоріч частка сировини від молочнотоварних ферм перевищить 95%.
Про це розповіла заступниця генерального директора Асоціації виробників молока України Олена Жупінас під час конференції з нагоди 10-ї річниці підтримки Швейцарією молочного сектору України.
Окремо вона наголосила на формуванні нового напряму — крафтового виробництва, яке стає дедалі ширшим сегментом: «Наші невеличкі фермери, які раніше продавали молоко на заводи, починають переробляти його самостійно. Ми бачимо, наскільки швидко зростає кількість крафтових сирів на українському ринку».